Заточка ножей

[Neodinok]

Гриша ты оценишь
Теперь вааще ко в

этот же сет другу подарил. Благо скидка в 35% была на Самуре.

 

[Happier]

начитавшись торнетов, решил попробовать китайское

 

[Grigor]

начитавшись торнетов, решил попробовать китайское

Посмотреть вложение 22951

Ден, помнишь, я тебе говорил, хороший нож - покупка долговременная и будет служить твоим внукам))
Ты же с Профилем с этим тезисом согласился, придавил земноводное и купил себе отличный станок. Зачем же с ножами эти эксперименты?)))
Хотя я могу и сильно ошибаться на счёт ножей из поднебесной, но уж очень они изгадили своими поделками некогда считавшиеся хорошими марки сталей.
Делают сталь в Европе, все отлично, ту же сталь делают в Китае - дерьмо дерьмом.
Скинь ссылку на свою обновку пожалуйста, почитаю, прям интересно стало)))

 

[Happier]

Ох, писать долго ))
Со станком согласен, профиль лучше китайской ровно настолько, насколько дороже. С ножами все иначе. Перелопатил кучу форумов. Купил в итоге Hezhen - это премиальная дочка Xinzuo
HEZHEN Official Store
https://aliexpress.ru/store/4504109?spm=a2g2w.detail.1000007.1.177869cbbkSna3

про сталь 10cr15comov тоже инфы много, по сути это аналог японской vg10

Покупать какой нить вюстхов перформер за 30к точно смысла не вижу.
Икеа с той же x50crmov15 отлично справляется и спокойно мусатится а так же бросается в раковину с кучей посуды )))
Одним словом, это все - религия )))

 

[mika]

тож прибарахлился))) ...пля страшно в руки брать сразу порез

 

[Grigor]

тож прибарахлился))) ...пля страшно в руки брать сразу порез

Надо привыкнуть, и очень полезно посмотреть ролики в ютюбе как повара пользуются ножом, удержание, положение пальцев и тд.

 

[mika]

Надо привыкнуть, и очень полезно посмотреть ролики в ютюбе как повара пользуются ножом, удержание, положение пальцев и тд.

учусь))))

 

[Neodinok]

Покупал однажды нож китайский в подарок (люди голосовали за красоту, а не качество и практичность). Первый и последний раз пока что. По картинкам и ттх на бумаге всё супер, в руке видно, что это китай. Лучше самуру попсовую взять без дамаска, чтобы резала. А потом купить дорогой нож (или попросить в подарок).

Неофитам в ножах я бы не советовал покупать твердых японцев, ту же VG-10. Всё же нужна культура обращения, чтобы РК жила (стекло, тарелки, бамбуковые доски, мелкие кости, диагональный поворот и т.п.). Лучше что-то меньше 60 по роквелу.
Горячо рекомендую Global типа G-2. Мне в руке намного больше нравится, чем Гришин Tojiro. Баланс и материал ручки то, что надо.

Григорий, а что посоветуете в качестве первого опыта заточных систем? Профиль сразу дороговато кажется, не знаю, втянусь ли. Складишок с карбидом кремния?

 

[Happier]

Лучше самуру попсовую взять

тот же самый китай ))

Сообщения объединены: 19 Ноя 2021

Григорий, а что посоветуете в качестве первого опыта заточных систем? Профиль сразу дороговато кажется, не знаю, втянусь ли. Складишок с карбидом кремния?

Я не Григорий, но порекомендую купить хороший мусат и не делать голову с заточной системой
когда мусат перестанет справляться, а это наступит через полгода-год, то тогда обратиться за заточкой к мастеру, который набил на этом руку и имеет большой опыт в заточке
на своих 4-6 ножах имея заточную систему руку не набить ))

 

[Grigor]

Покупал однажды нож китайский в подарок (люди голосовали за красоту, а не качество и практичность). Первый и последний раз пока что. По картинкам и ттх на бумаге всё супер, в руке видно, что это китай. Лучше самуру попсовую взять без дамаска, чтобы резала. А потом купить дорогой нож (или попросить в подарок).

Неофитам в ножах я бы не советовал покупать твердых японцев, ту же VG-10. Всё же нужна культура обращения, чтобы РК жила (стекло, тарелки, бамбуковые доски, мелкие кости, диагональный поворот и т.п.). Лучше что-то меньше 60 по роквелу.
Горячо рекомендую Global типа G-2. Мне в руке намного больше нравится, чем Гришин Tojiro. Баланс и материал ручки то, что надо.

Григорий, а что посоветуете в качестве первого опыта заточных систем? Профиль сразу дороговато кажется, не знаю, втянусь ли. Складишок с карбидом кремния?

Хороший нож подразумевает под собой правильное и аккуратное использование))) Потратить 15-20-30 тыс руб на хороший нож и убивать его на тарелке, как икеевское дерьмо, ну это надо быть оригиналом конечно)))₽
По заточным системам особо не подскажу, пользовался только Лански, но для хороших ножей и хорошей заточки не очень подходящая система.
У меня довольно максималистский подход к этому делу: станок, как и хороший нож, покупается надолго, эти вещи будут служить десятилетиями и наши внуки ещё попользуйтесь ими. Поэтому лучше один раз потратить и купить лучшее, чем обходиться чем-то более дешевым и простым, не получая требуемого качества.
Если нет желания самому точить, привози свой нож, заточу его, тебе останется только иногда править на мусате))

 

[Neodinok]

Я не Григорий, но порекомендую купить хороший мусат и не делать голову с заточной системой
когда мусат перестанет справляться, а это наступит через полгода-год, то тогда обратиться за заточкой к мастеру, который набил на этом руку и имеет большой опыт в заточке
на своих 4-6 ножах имея заточную систему руку не набить ))

есть у меня керамический мусат, пользоваться вроде умею )

Проблема в поиске адекватных мастеров. Часть ножей у меня в Кирове, другая в Тбилиси. Последний год живем в разных местах. Искать хороших заточников в новом городе/стране, тот еще квест. Еще и складни хочется заточить.

 

[Neodinok]

тот же самый китай ))

Айфон тоже Китай, но не то же самое, что «китайский телефон». Я говорю про свой опыт. Китаец за 6 того не стоил ни разу.

Вот мой набор от дорогого к дешевому

 

[Happier]

Последний год живем в разных местах

точильную систему с собой возить собираешься? )
в любом городе есть мастера с ручной заточкой
если тебя прям зацепила тема заточки и прям надо самому, то души жабу и бери профиль блиц или кадет, их хоть возить с собой можно )) хотя, это такое ) кроме самого станка, еще чумадан абразивов, притиров и прочего сопутствующего скарба по цене сравнимого с профилем к03 ))

Сообщения объединены: 19 Ноя 2021

Айфон тоже Китай, но не то же самое, что «китайский телефон».

ага, только хуавеи и ксиоми всякие уже впереди айфона на несколько ступенек )

 

[Grigor]

есть у меня керамический мусат, пользоваться вроде умею )

Проблема в поиске адекватных мастеров. Часть ножей у меня в Кирове, другая в Тбилиси. Последний год живем в разных местах. Искать хороших заточников в новом городе/стране, тот еще квест. Еще и складни хочется заточить.

Артём, собери их все в Москве и привози))

 

[Neodinok]

точильную систему с собой возить собираешься? )

Я с собой вожу жену и двоих детей. Мы пылесос дайсон с собой возим, заточной системой меня не испугать =)

ага, только хуавеи и ксиоми всякие уже впереди айфона на несколько ступенек )

С т.з. экосистемы рядом ничего не стояло. Если много айпэдов, айфонов и маков в семье, получаешь такой кросс-платформенный и кросс-пользовательский опыт из коробки, что перечисленным выше и не снилось )

 

[mika]

Григорий, а что посоветуете в качестве первого опыта заточных систем? Профиль сразу дороговато кажется, не знаю, втянусь ли. Складишок с карбидом кремния?

Блиц самый компактный)))

 

[Grigor]

Кто ещё думает о покупке точилок Tsprof, сейчас у них хорошие скидки.
Ну и дополнительно можно получить скидку по купону tsprof_4522

 

[divebomber]

Кто ещё думает о покупке точилок Tsprof, сейчас у них хорошие скидки.
Ну и дополнительно можно получить скидку по купону tsprof_4522

А у тебя какой?

 

[Grigor]

А у тебя какой?

У меня Профиль 03

Сообщения объединены: 26 Ноя 2021

В принципе для дома можно брать младшие модели, если не точить клинки длиннее 20 см, то их достаточно

 

[divebomber]

У меня Профиль 03

Сообщения объединены: 26 Ноя 2021

В принципе для дома можно брать младшие модели, если не точить клинки длиннее 20 см, то их достаточно

Спасибо!