🍽 Рибай

[Вованец]

Мираторг за последний год испортился.
Альтернативу пока не нашел.

слух был,что говядину импортную стали гнать.
баранину беру у фермера одного,молодая,зерно и сено.

 

[Sergey Ogorodnik]

Актуализирую своё отношение к мясу на местном рынке: мираторг может быть хорошим. Надо выбирать. Жутко бесит их тенденция в нарезке стейков - все тоньше и тоньше (( Но этот недостаток компенсируется путём покупки отруба целиком.
По случаю решил прикупить электрический гриль - хорошая цена в известном немецком онлайн магазине и лень мыть кухню после жарки мяса на любимой сковороде Staub взяли верх. Жду посылку из неметчины
Посмотреть вложение 58082

 

[Vir]

Беру у мираторга отрубы. Различные.
Вначале карамелизовать на гриле, потом с термометром в фольге довести до medium rare (или rare) в духовке. Дальше дать полежать чуть-чуть.
Но так готовлю отруб на 1-1,3 кг.

- - - Добавлено - - -

Хочу себе купить Тефаль оптигриль.

 

[DED]

А я предпочитаю делать на углях, и, в конце процесса, немного подкоптить на вишневой щепе. Очень обогащает аромат!

 

[SLavamax]

Единожды пожарив на газовом гриле (у друзей в США).... понял , что пока лучше для себя ни чего не нашел.

 

[Vir]

У меня с первого раза на газовом гриле не получилось (точнее получилось, но могло быть лучше). Но в США стейки продаются на порядок лучше.
Навык нужен.

- - - Добавлено - - -

А я предпочитаю делать на углях, и, в конце процесса, немного подкоптить на вишневой щепе. Очень обогащает аромат!

Леша, угли это сложно для ежедневного приготовления. Газ нормально. А в условиях квартиры нужен мощный гриль.

 

[Sergey Ogorodnik]

Беру у мираторга отрубы. Различные.
Вначале карамелизовать на гриле, потом с термометром в фольге довести до medium rare (или rare) в духовке. Дальше дать полежать чуть-чуть.
Но так готовлю отруб на 1-1,3 кг.

- - - Добавлено - - -

Хочу себе купить Тефаль оптигриль.

Заказал себе как раз 722 модель

зы. Термометр есть, но не люблю я мясо протыкать. Приноровился делать правильную прожарку по времени и на глаз

 

[Vir]

У немцев заказал? Расскажи как он в реальности

 

[DED]

У меня с первого раза на газовом гриле не получилось (точнее получилось, но могло быть лучше). Но в США стейки продаются на порядок лучше.
Навык нужен.

- - - Добавлено - - -



Леша, угли это сложно для ежедневного приготовления. Газ нормально. А в условиях квартиры нужен мощный гриль.

Дим, красное мясо чаще раза в неделю сильно не рекомендуется. Причем, не рекомендуется именно законодателями жанра - Американцами.

 

[Vir]

Дим, красное мясо чаще раза в неделю сильно не рекомендуется. Причем, не рекомендуется именно законодателями жанра - Американцами.

Да ну на. Ем постоянно
А у американцев кто из лоббистов орет громче - тот и в
Эфире сейчас.

Я ем и рыбу, и морепродукты, курицу,
Индюшку, утку. В самых разных видах.

 

[DED]

Заказал себе как раз 722 модель

зы. Термометр есть, но не люблю я мясо протыкать. Приноровился делать правильную прожарку по времени и на глаз

Кстати да : степень прожарки легко контролировать подняв стейк за край щипцами и покачав им в воздухе. Сырой - будет болтаться, как тряпка , а well done - еле сгибаться. Медиумы - между ними. Если привыкнуть - то это очень просто.

- - - Добавлено - - -

Да ну на. Ем постоянно
А у американцев кто из лоббистов орет громче - тот и в
Эфире сейчас.

Я ем и рыбу, и морепродукты, курицу,
Индюшку, утку. В самых разных видах.

Я именно про красное мясо. Стараюсь не злоупотреблять.

 

[rostov]

А я предпочитаю делать на углях, и, в конце процесса, немного подкоптить на вишневой щепе. Очень обогащает аромат!

Да, мясо с гриля - это вестч! Но мне зачастую неохота с углями возиться - делаю на газовом. Как правило, ribeye or new york strip готовлю при высокоы температуре. Моя теория - горячее сырым не бывает - только rare или medium-rare, зависит от качества мяса, все, что больше - перевод продукта. И таки да, солить-перчить только в конце, да и то если очень надо - хорошее мясо не солятперчат...

- - - Добавлено - - -

Дим, красное мясо чаще раза в неделю сильно не рекомендуется. Причем, не рекомендуется именно законодателями жанра - Американцами.

А можно поподробнее на этом моменте? ... Сразу оговорюсь - я исследований не делал...

- - - Добавлено - - -

Да ну на. Ем постоянно
А у американцев кто из лоббистов орет громче - тот и в
Эфире сейчас.

Я ем и рыбу, и морепродукты, курицу,
Индюшку, утку. В самых разных видах.

Курицу и свинью надо хорошо прожаривать, а все остальное - да.

 

[Sergey Ogorodnik]

- - - Добавлено - - -



Курицу и свинью надо хорошо прожаривать, а все остальное - да.

Свинья - фу )))

 

[DED]

Поподробней в этой теме не буду - здесь обсуждают вкусную еду, а не человеческие болячки. В Гугле есть всё.

- - - Добавлено - - -

Свинья - фу )))

И вот на этом месте полевропы офигели

 

[Sergey Ogorodnik]

И вот на этом месте полевропы офигели

Да, мне теперь не хватает венского шницеля, немецких колбасок, но от свиньи отказался в пользу коровы/барана/птицы

 

[rostov]

Свинья - фу )))

Зря ты так хрюшу дискредитируешь...

 

[Sergey Ogorodnik]

Зря ты так хрюшу дискредитируешь...

Я никого не призываю отказаться от хрюши, говорю только за себя. Хочется иногда традиционного шашлыка, но каре ягненка или просто шашлык из барашка быстро решают проблему

 

[rostov]

Поподробней в этой теме не буду - здесь обсуждают вкусную еду, а не человеческие болячки. В Гугле есть всё.

- - - Добавлено - - -



И вот на этом месте полевропы офигели

Погуглил. В основном говорят про совсем сырое (холодное) мясо и фарш, но и там все сводится к его качеству. Если в Америке покупать мясо в официальных источниках, то вероятность гадости в нем сводится к малому - исключения есть во всем... Так-же, из других соображений, говорят пережареное хуже недожареного...
В общем - качественное мясо наше все. Как то так. (могу ошибаться, глубоко я не вчитывался...)

- - - Добавлено - - -

Я никого не призываю отказаться от хрюши, говорю только за себя. Хочется иногда традиционного шашлыка, но каре ягненка или просто шашлык из барашка быстро решают проблему

Тут согласен на все 100. Шашлык из барашка... ы-ы-ы... "Малчик выноват.."

 

[Vir]

Курицу и свинью надо хорошо прожаривать, а все остальное - да.

Я свинину не ем.
А курицу замачиваю или в соевом или в лимонном соусе.

 

[Sergey Ogorodnik]

А ты сам его пробовал?